Montaditos de escalivada

por Eva Membrilla Pastor / Cocinera y viajera

Email de Eva Membrilla Pastor

Las tapas en España son una pequeña comida para acompañar las bebidas en los bares o tabernas. Salir de tapas es todo un acto ritual clásico en los días festivos o incluso en el día a día.
El montadito podríamos decir que es una variedad de tapa que se caracteriza por ser una pequeña preparación sabrosa sobre un trozo de pan.

Este montadito lleva una preparación que es típica de la región de Catalunya, España: la escalivada. Esta preparación consiste en una ensalada de morrones, berenjenas y cebollas asadas que se come fría.
El nombre escalivada deriva del verbo escalivar, de la lengua catalán, el cual es el acto de asar las verduras al rescoldo del fuego a tierra, en la forma más tradicional. En la actualidad se pueden asar en los hornos domésticos o en la sartén sobre el horno, si no se dispone de cocina a leña.

Montadito de escalivada | Eva Membrillo Pastor

Montaditos de escalivada

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

2 pimentones rojos

2 berenjenas

1 cebolla morada

1 pan baguette

Queso curado o seco

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Ponemos a asar los pimentones, las berenjenas y la cebolla en una bandeja en el horno o en una sartén a fuego lento. Les vamos dando vuelta a medida que se asan los costados hasta que estén completamente asadas. Una vez asadas, las dejamos enfriar en un plato aparte.

Luego, pelamos las verduras sacándoles la piel tostada por el fuego. Las cortamos en juliana y las llevamos a una fuente para aliñar con aceite de oliva y sal.

Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos ligeramente para así añadir textura a los montaditos.

Empezamos a montar las tapas, colocando sobre las rodajas de pan un poco de escalivada y un trozo de queso encima (opcional: podemos cambiar el queso por una anchoa en aceite).

¡Listos para servir!

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