Risotto de zapallo, sus semillas y piel

Risotto de zapallo, sus semillas y piel

por Camila Marcías / MSc. (c) Food Policy, cocinera, huertera y editora De la Raíz al Plato

Entre las recetas para comer estacional en otoño siempre se nos viene a la cabeza el zapallo, como no, si es rico y nos llena de energía para los días más fríos. Hay mucha variedad, para esta receta, pueden ocupar el que ustedes tengan y lo ideal es usar el zapallo completo, la piel, las semillas y la "carne".

En esta receta utilizamos todo el zapallo y no desperdiciamos nada.

La cáscara le da un toque crujiente y más fibra y las semillas son uno de mis snacks favoritos, todo junto es una especie de oda al zapallo.

Ingredientes

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Preparación

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