![Espárragos y rabanitos con pesto de hojas de rabanitos](https://delaraizalplato.cl/wp-content/uploads/2023/03/Rabanitos-y-esparragos-02.jpg)
Espárragos y rabanitos con pesto de hojas de rabanitos
Los espárragos tienen una temporada muy corta, justo al inicio del verano o fin de la primavera. Si no has visto un espárrago salir de la tierra, este es el momento de hacerlo. Cuando yo descubrí cómo se cultivan y cosechan los empecé a valorar mucho más y solo los consumo en su temporada.
Esta receta es sencilla. Hay que blanquear los espárragos y luego llevar al sartén para darles un toque de aceite de oliva con algunas nueces tostadas. Los puedes acompañar con rabanitos, hojas de menta y un pesto hecho con las hojas de los rabanitos o con lo que tengas a mano.
![Rabanitos y espárragos](https://delaraizalplato.cl/wp-content/uploads/2023/03/Rabanitos-y-esparragos-09-1024x683.jpg)
![Rabanitos y espárragos](https://delaraizalplato.cl/wp-content/uploads/2023/03/Rabanitos-y-esparragos-06-683x1024.jpg)
![Rabanitos y espárragos](https://delaraizalplato.cl/wp-content/uploads/2023/03/Rabanitos-y-esparragos-13-683x1024.jpg)