Espárragos, menta y queso

Tarta de espárragos, menta y queso ricotta

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 100 grs (1/3 taza) queso ricotta u otro queso similar
• 1 huevo grande
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puñado de hojas de menta frescas
• Sal y pimienta a gusto
• Masa de hojaldre pre hecha (320 grs) - refrigerada hasta su uso
• 25 espárragos aproximadamente, con las bases cortadas

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
• Mezclar la ricotta, con dos cucharadas del huevo ligeramente batido, ralladura de limón, aceite de oliva, hojas de menta picadas, la sal y la pimienta en un bowl.
• Sacar el hojaldre del refrigerador y cortar hasta tener un rectángulo de 30 x 20 cms. Cortar en la mitad para hacer cuatro rectángulos de 10 x 15 cms y llevar a la bandeja con papel de hornear.
• En cada rectángulo marcar un borde de 1 cm con ayuda de un tenedor, haciendo pequeñas marcas en el borde. Con ayuda de un pincel pasar por el borde el resto del huevo. En el centro del rectángulo hacer hoyos con el tenedor. Dividir la mezcla del queso entre cada tarta y encima poner los espárragos. Agregar aceite de oliva a gusto, hojas de menta y sal a gusto. Hornear por 25 minutos o hasta que esté dorada e inflada. Disfrutar inmediatamente.