Fideos de arroz con espárragos y salsa de sésamo y maní

Fideos de arroz con espárragos y salsa de maní con sésamo

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y blanco.
• 3 cucharadas de agave o miel.
• 50 gramos de maní sin sal.
• Zeste y jugo de un limón.
• 800 gramos de espárragos.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Una espinaca grande o una bolsa de espinaca congelada.
• 4 nidos de fideos de arroz o de huevo.
• 1 cucharada vinagre de arroz.

Preparación

• Tostar las semillas de sésamo en una sartén hasta que liberen su aroma. Mezclar con la miel, el aceite de sésamo y vinagre de arroz, agregar sal y cocinar algunos minutos hasta que espese un poco. Picar el maní y agregarlo a la salsa.
• Cortar la base de los espárragos y guardar para un caldo o descartar (idealmente compostar), luego cortar cada espárrago en pedazos de 5 cms.
• En una sartén profunda, una vez que esté caliente, agregar una cucharada de aceite de sésamo, los espárragos y la espinaca, cocinar por unos 5 minutos hasta que el espárrago esté más suave y la espinaca cocida, verter la salsa sobre estos y cocinar por un minuto más a fuego medio.
• Hervir agua y cocinar los fideos como dicen las instrucciones del paquete, por lo general, verter agua hirviendo y cocer por 3 minutos. Agregar los fideos al sartén y mezclar todo.
• Servir en un plato y rallar encima el limón, mezclar el jugo de limón con la salsa y decorar con un poco de maní o más semillas de sésamo.