Galletas de chocolate y trigo sarraceno

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 45 g trigo sarraceno / ⅓ taza
• ½ cdta polvos de hornear
• 225 g chocolate 70% cacao
• 2 cdas mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 150 g azúcar granulada / ¾ taza
• ½ cdta sal
• 1 cdta extracto de vainilla
• 2 cdas nibs de cacao (opcional)
• 1 cda sal de mar

Preparación

• Preparar dos bandejas con papel de hornear o una silicona, tamizar la harina y los polvos de hornear en un bol.
• Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría, teniendo cuidado de que el bol no toque el agua hirviendo. Una vez derretido, sacar del agua y reservar.
• Batir los huevos, el azúcar y la sal a velocidad alta, hasta que la mezcla espese y tenga un color pálido, esto tarda unos 5 minutos.
• Incorporar con una espátula el chocolate (es muy importante la temperatura, si lo agregamos muy caliente, la mezcla quedará muy líquida y si está muy frío, se esperará muy rápido)
• Agregar a la mezcla la vainilla y la harina, siempre cuidando no quitarle el aire a la masa, incorporar los nibs de cacao.
• Pre calentar el horno a 180ºC.
• Rellenar una manga pastelera y manguear las galletas de un diámetro de 4 a 5 cm con una distancia de 3 cm entre cada una. Dejar que las galletas sequen a temperatura ambiente durante 15 minutos. Poner una pizca de sal mar encima.
• Hornear hasta que los bordes de las galletas se vean dorados y el centro todavía blando, depende del horno, pero son aproximadamente unos 10 o 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos en una rejilla y luego guardar en una caja sellada. Las galletas son más ricas el mismo día, pero se pueden guardar por 3 días.