Esta es una ensalada inspirada en Ottolenghi, ya que sus recetas tienen tanto sabor y son muy fáciles de adaptar a lo que uno tiene disponible. Utilicé sumac, un ingrediente muy utilizado en Medio Oriente, si no lo consiguen no es problema, se puede obviar o reemplazar con una vinagreta de limón y vinagre.
Les recomiendo usar los mejores tomates que encuentren, los más dulces y que estén justo en su mejor momento, ya que es el ingrediente estrella.
Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉
Úrsula Wilmans, agrónoma y gerente comercial y técnico de Agrícola Primitiva, nos explica sobre la importante relación que tienen nuestros alimentos, la forma en la que se producen y el cuidado del medio ambiente.
Sofía Bustos, presidenta de la Corporación Actuemos, enfocados en seguridad alimentaria en Chile, nos explica por qué la nueva Carta Magna debería incluir el derecho a la alimentación, como un derecho humano.
Hay algunas claves al momento de preparar nuestras huertas. Entre ellas, pensarlas para cada estación y tener en cuenta asuntos como nutrir la tierra, la asociación de cultivos y sobre todo cultivar la paciencia.
Un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o se desperdician. ¿Qué se está haciendo en Chile en políticas públicas para reducir el desperdicio alimentario? En esta nota, Sofía Bustos nos cuenta más detalles.
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