Pasta de ají amarillo (curry amarillo)

Pasta de ají amarillo

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 4 ramas de hierba de limón (lemongrass)
  

  Lo que se usa de la hierba de limón es la parte central que es suave. Pelar la parte fibrosa y descartar, también descartar las puntas de ambos lados.

• 6 cebollas medianas blancas o echalotas peladas
• 5 dientes de ajo pelados
• 3 ají serrano, sin semillas
• 1/4 taza de jengibre pelado
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1/4 taza de aceite de coco o aceite de oliva
• Jugo de 1 limón o 1 lima

Preparación

• Si la vas a hacer con un mortero, comienza machacando la hierba de limón y luego agrega cada ingrediente en el mismo orden que fueron mencionados arriba, hasta que se forme una pasta uniforme.
• Recomiendo usar un procesador de alimentos y combinar todos los ingredientes hasta que se vaya formando una pasta, agregar el aceite al final y seguir procesando, agregar el jugo de limón a gusto. La pasta puede guardarse en el refrigerador por una semana y congelarse lo que no vas a usar inmediatamente.