Puerros asados con nueces y queso mozzarella

Puerros asados con nueces y queso mozzarella

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 2 puerros grandes
• 250 grs de queso mozzarella o queso fresco
• Un puñado de nueces
• 500 grs de rúcula fresca
• Unas 20 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de miel o agave
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

• Pre calentar el horno a 180°C. Lavar bien el puerro y cortarle la base blanca (guardar para hacer un caldo) con el resto del puerro cortarlo completo de manera horizontal. Con ayuda de un pincel o con las manos cubrir todo el interior con aceite de oliva y sazonar con sal gruesa y pimienta recién molida. Llevar en una bandeja con papel de hornear al horno por 30 minutos o hasta que tomen color.
• En una olla pequeña tostar las nueces a fuego bajo. Una vez tostadas dejar enfriar y sazonar la rúcula con la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta.
• Una vez que los puerros estén listos, servir en un plato con el interior hacia arriba, cortar la mozzarella en tiras y poner encima de los puerros. Agregar la rúcula y las nueces encima y las hojas de albahaca. Servir en un lindo plato y disfrutar el mismo día.