Salsa verde con los tomates verdes que quedaron en la planta

Salsa verde

Ingredientes

Marca las casillas con lo que tienes en tu cocina 😉

• 1.5 kgs. de tomates verdes (aproximadamente unos 10).
• 3 jalapeños o habanero, sin las semillas, picado fino.
• 2 cebollas morada o blanca picada.
• 2 dientes de ajo (opcional).
• 120 ml. de jugo de lima.
• 30 grs. de cilantro.
• 2 cdtas. de comino en polvo.
• 2 cdtas. de orégano seco.
• Sal gruesa y pimienta a gusto.

Preparación

• Preparar el envase en el que haremos la conserva, si es para guardar. Dejarlos en agua caliente, pero sin hervir, hasta que estén listos para usar o calentarlos en el horno. Lavar las tapas con detergente y tenerlas listas para sellar.
• Idealmente pelar los tomates. Yo no logré pelarlos todos, pero para que sea más fácil, hay que hervir agua y llevar los tomates al agua por unos minutos. Luego a agua muy fría para que la cáscara salga más fácil.
• En un bol mezclar los tomates picados, el ají picado, la cebolla, el ajo y el jugo de lima y llevar a una sartén profunda. Llevar a hervor, agregar las especias y hierbas, la sal y pimienta y reducir el fuego. Dejar hervir un poco por 5 minutos.
• Procesar la salsa en una procesadora o dejarla con pedazos, depende del gusto personal. Guardar en los frascos ya limpios y dejar un dedo de aire, pero sacando cualquier burbuja que pueda tener la salsa. Cerrar bien, llevar los frascos con salsa a la olla con agua caliente y dejarlos unos 20 minutos (esto es sólo si no se va a usar pronto), sacar los frascos del agua y dejarlos a temperatura ambiente por 24 horas. Fijarse que estén sellados.
• Usar en tacos o como dip, incluso para sandwiches es deliciosa.