Platos de fondo

Una rápida y sencilla receta que surgió de comida que tenía en el refrigerador y decidí juntar en un plato con un aliño y un poco de sazón.

Una sencilla receta de pocos ingredientes para disfrutar las bondades de los puerros. Cuando llega la temporada de puerros los cocino de todas las formas posibles, pero en el horno asados con un poco de aceite de oliva es mi forma favorita de comerlos.

Una sencilla receta, ideal para aprovechar la corta temporada de espárragos.

Es una receta muy versátil, pueden ser salados o dulces, para los dulces un toque de mermelada o mantequillas de frutos secos, como la de avellana con un toque de chocolate queda delicioso.

Eva nos invita a utilizar la remolacha (o betarraga) en su totalidad, aprovechando así todas sus bondades nutritivas. Además, rescata una curcubitácea nativa muy poco conocida aún.

Esta sopa es fácil, rápida y puede convertirse en un almuerzo muy nutritivo, justo lo que necesitamos para el Otoño y estos meses más fríos.

Esta receta es simplemente mi favorita del verano, demasiado sencilla, rápida y deliciosa. Nunca había cocinado ni comido los porotos verdes de esta manera, pero este año nuestra planta fue extremadamente generosa asi que decidí probar varias maneras de cocinarlos y esta es por lejos mi favorita.

Blanca del Noval comparte esta receta que está relacionada a sus artículos de recolección, nos ayuda a identificar las plantas y frutos que se pueden recolectar y los puntos claves que tenemos que reconocer a la hora de recolectar.

El bulgur no es un grano que utilicemos mucho en Chile, pero es muy fácil de cocinar y aporta muchos beneficios. Esta sencilla receta de bulgur y rabanitos es perfecta para vegetarianos.

Los espárragos tienen una temporada muy corta, por eso una vez que salen de la tierra, tenemos que aprovechar su sabor. Esta receta de espárragos y maní es perfecta.

En esta receta cociné la coliflor por un lado con una salsa de yoghurt y por otro lado las hamburguesas para no desperdiciar las hojas que son muy sabrosas.

Receta de ceviche vegetariano (o más bien vegano), donde reemplazamos el pescado (y/o mariscos) por legumbres como los garbanzos.

Receta de risotto de zapallo, con todo el zapallo o calabaza, utilizamos las semillas, la cáscara y el zapallo completo.

Una receta vegetariana de zapallo, con una salsa de yoghurt y maní. Perfecta para el otoño.

La chef Paula Báez, del restaurant Tres Peces en Valparaíso, Chile, nos comparte esta receta de chupe de navajuelas.