Sopa de remolacha (betarraga)
Eva nos invita a utilizar la remolacha (o betarraga) en su totalidad, aprovechando así todas sus bondades nutritivas. Además, rescata una curcubitácea nativa muy poco conocida aún.
Edición 7
Labneh, frutos rojos y aceite de oliva
La mezcla de labneh con aceite de oliva, tomillo y frutos rojos lo hace un postre ideal para el fin del verano, aprovechando así las bondades que aún tienen los días de calor.
Panqueques de trigo sarraceno
Es una receta muy versátil, pueden ser salados o dulces, para los dulces un toque de mermelada o mantequillas de frutos secos, como la de avellana con un toque de chocolate queda delicioso.
Montaditos de escalivada
Los montaditos y las tapas son un acompañamiento tradicional en España para picotear junto a una cerveza o una copa de vino.
Espárragos y rabanitos con pesto de hojas de rabanitos
Una receta sencilla y estacional para aprovechar la corta temporada de los espárragos al máximo.
Roots: cómo salvar la tierra
El periodista Pierre Girard viaja por Europa para conocer a agricultores y agricultoras que proponen métodos sorprendentes, novedosos o muy antiguos, para cuidar la tierra y afrontar los problemas medioambientales de raíz.
What we eat
Una mini serie documental sobre los sistemas alimentarios globales, producido por Food Unfolded, co-financiado por la Unión Europea la serie comienza con la historia de la globalización de las cadenas alimentarias y sus impactos en nuestras dietas, salud y en el planeta.
Eating our way to extinction
Este documental narrado por Kate Winslet, explica por qué la agricultura animal es la actividad que más rápido está destruyendo la biodiversidad, los suelos, los bosques y en general la salud del planeta.
Huertas Familiares y Comunitarias: cultivando soberanía alimentaria
Un libro que recopila experiencias sobre huertas familiares y comunitarias que se cultivan desde el desierto de Atacama hasta Chiloé.
Alimentos, la próxima transición
El libro de Carlos Echeverría ofrece alternativas para enfrentar la situación climática y alimentaria actual. Es de lectura rápida y recomendada para aprender de sistemas alimentarios, procesos y cómo mejorar nuestra dieta. Ofrece información interesante y objetiva con un enfoque positivo.
La revolución de una brizna de paja
Este libro es un clásico dentro de la producción de alimentos natural, Fukuoka desarrolló una filosofía en torno a la agricultura y un método de cultivo llamado como él mismo: Fukuoka, que traspasó las fronteras de Japón y terminó siendo una referencia dentro de la agricultura natural en todo el mundo.
Una trenza de hierba sagrada
El libro refleja un despertar de una conciencia ecológica que requiere la celebración de nuestra relación recíproca y dependiente con el resto de la naturaleza.
Breve historia de la agricultura
Paula Rosales nos invita a conocer sobre la historia de la agricultura y distintos métodos que nos pueden llevar a entender nuestra relación con el alimento como parte de un todo.
Desertificación, una amenaza latente para nuestros suelos
La desertificación es una de las mayores problemáticas ambientales a las que nos veremos enfrentados como sociedad durante este siglo. Tiene múltiples causas, así como consecuencias.
Huertos escolares: por la educación temprana para un futuro mejor
Un artículo sobre la importancia y beneficios de crear huertos escolares y cómo esto se va convirtiendo en una tendencia mundial. ¿Cuál será la situación en nuestro país?
Falta gente en la mesa
Los sistemas alimentarios necesitan una transición hacia una alimentación sana y sostenible y esto requiere traer a la mesa a ese variado conjunto de saberes y voluntades. Solo así se podrá señalar a la industria y a los poderes políticos, los caminos a seguir para nutrir a la humanidad sin continuar aniquilando la biodiversidad, contaminando las aguas y trastornando el clima.
¿Cuál es el debate alrededor del consumo de soya?
El consumo de soya hoy en día crea debate entre los que están a favor o en contra de su consumo, ya que a pesar de que se trata de una excelente fuente proteica de origen vegetal, la promesa de productividad y rentabilidad que permitirían alimentar al mundo no dejan de tener consecuencias para el medio ambiente.
Sistemas alimentarios en crisis: ¿Cómo entender el sistema que nos alimenta y quién nos alimenta?
Actualmente dependemos de un sistema alimentario frágil en el cual sólo se está produciendo una pequeña variedad de alimentos. Camila explica porqué es importante entender los Sistemas Alimentarios para interesarnos a aprender como nos alimentamos.
Es hora de que hablemos del sistema alimentario de Santiago
El Sistema Alimentario Metropolitano (SAM), busca construir una primera imagen del Sistema Alimentario de la Región Metropolitana y establecer principios para enfrentar los procesos que amenazan su sostenibilidad.
Comer bien para uno mismo y el planeta, es de hecho muy sencillo
En este articulo, Anthony Fardet, investigador en alimentación preventiva, hace un recorrido sobre la manera en la que hoy nos alimentamos, analiza el perfil de alimentación de la población francesa así como también la de China.
Sistemas de envasado en los sistemas alimentarios
¿Cuál es el impacto ambiental de nuestros alimentos? Carolina Duboy nos explica sobre la importancia e impactos de los envases a lo largo del tiempo y el rol del diseño en su producción.
Sustentabilidad, algo que debiese ser tan cotidiano como una taza de café
Conversamos con Alejandro Inostroza, uno de los fundadores de Café Circular, Artisan Roast Chile, una tostaduría de café de especialidad basada en un modelo de economía circular.
